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Gratin de chou-fleur et brocoli à la béchamel au curry

Gratin

Ingrédients pour 6 personnes : 

  • 1 chou-fleur
  • 1 brocoli
  • 80 g de beurre
  • 80 g de farine
  • 30 cl d’eau
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 100 g d’emmental
  • 2 cs de crème fraîche ou 1/2 litre de lait
  • 1 pointe de curry
  • Noix de muscade

cs = cuillère à soupe

Préparation :

Découper en bouquet le chou-fleur et le brocoli puis laver le tout.

Mettre un grand volume d’eau à bouillir dans deux grandes casseroles ou faitouts .  A ébullition mettre un cs de gros sel puis mettre le chou-fleur et le brocoli dans un récipient différent. A la fin de cuisson égoutter, le brocolis cuit plus vite.

Préchauffer le four en position gratin

Choisir un plat allant au four puis disposer les bouquets des choux dans le plat, saler et poivrer dessus.

Réalisation de la béchamel :
Râper l’emmental si besoins.
Préparer le bouillon de volaille en faisant chauffer un cube de bouillon de volaille dans 30 cl d’eau.

Dans une casserole, faire fondre doucement les 20 g de beurre puis ajouter les 2 cuillères de farine mélanger et faire cuire 2 à 3 minutes (faire un roux).
Verser progressivement le bouillon en fouettant énergiquement pendant l’épaississement.
Finir en ajoutant les 2 cuillères de crème fraîche ou 1/2 litre de lait  et la moitié de l’emmental râpé.
Ajouter une pincée de noix de muscade râpée et 1 pointe de curry.

Verser la béchamel sur les choux et parsemer avec le reste d’emmental. mettre au four a gratiner pendant 25 minutes environs.