Ingrédients pour 6 personnes :
- Une pintade de 1,5 kg environs
- 200 gr de raisin Chasselas
- 200 gr de raisin Muscat
- 500gr de girolles et cèpes
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 oignon jaune
- 1 gousse d’ail
- 1 bouquet garni
- 20 g de beurre
- Huile d’olive
- 1 cube de bouillon de volaille
- 1 cs de cognac
- Sel et poivre du moulin
Préparation :
Nettoyer les champignons, vous pouvez mettre des champignons de paris brun. peler l’oignon et le ciseler. Faire chauffer 30 cl d’eau au micro onde pendant 2 minutes puis émietté le cube de bouillon de volaille dedans, bien mélanger.
Saler et poivrer l’intérieur de la pintade. Dans un faitout faire chauffer le beurre et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Faire revenir la pintade sur tous les côtés, quand elle est dorée , la retirer et la mettre dans une assiette. Mettre les oignons dans le faitout puis déglacer au cognac et ajouter l’ail écraser, ajouter le miel. Remettre la pintade dans le faitout et mouiller avec le bouillon de volaille et ajouter le bouquet garni. couvrir et cuire a petit feu pendant 45 minutes. A 5 minutes de la fin ajouter les Champignons et les raisins.