Ingrédients pour 4 personnes :
cs = cuillère à soupe
cc = cuillère à café
Préparation :
Plonger les pâtes dans une casserole d’eau bouillante salée au gros sel.
Découper la truite fumée en lanières. Laver et couper finement la ciboulette.
Ajouter la truite fumée aux tagliatelles puis la crème, assaisonner, Remuer délicatement.
Parsemer de ciboulette.
Ingrédients pour 4 personnes :
cs = cuillère à soupe
cc = cuillère à café
Préparation :
Laver les feuilles de basilic et les faire sécher.
Dans une poêle faire grillés juste un peu les pignons de pin. Concasser dans un mortier les pignons et les réserver dans un bol. Commencer par piler dans un mortier l’ail épluché, puis ajouter les feuilles de basilic, avec une pincée de gros sel et piler le tout. Ajouter les pignons au basilic continuer à piler, puis en ajoutant peu à peu le parmesan râpé et l’huile d’olive. Lorsque vous avez une pâte onctueuse recouvrir légèrement avec de l’huile d’olive.
D’autre part, faire cuire les tagliatelles dans de une grande casserole eau bouillante salée.
Égoutter les pâtes, mais pas à fond pour qu’elles ne collent pas, versez dans un plat de présentation.
Servir le plat de pâtes et la sauce dans le mortier la première fois si vous le souhaitez. Vous pouvez faire cette recette au mixeur.
Chacun ajoutera selon ses goûts par-dessus les pâtes la sauce « Pesto ».
Ingrédients pour 3 personnes :
cs = cuillère à soupe
cc = cuillère à café
Préparation :
Préchauffer le four, dans plat pour four mettre de l’huile d’olive puis déposer les dos de cabillaud saler et poivrer des 2 cotés. Arroser d’un filet d’huile d’olives et ajouter du thym effeuiller dessus. Faire cuire 20 minutes.
Laver, éplucher les courgettes puis avec un économe faire des tagliatelles en tournant régulièrement éviter de mettre le milieu de la courgette avec les graines. Préparer une vinaigrette avec des zeste de citron et d’orange un demi jus citron le jus de l’orange ajouter ensuite de l’huile d’olive, un peu de sel et poivre et enfin émincer des feuilles de persil dans votre sauce.
Poêle 4 a 5 minutes les tagliatelles de courgettes dans un poêle avec un filet d’huile d’olives puis dresser les assiettes.
Ingrédients pour 4 personnes :
cs = cuillère à soupe
Préparation :
Mettre un grand volume d’eau à bouillir dans une grande casserole. A ébullition mettre un cs de gros sel puis mettre les pâtes a cuire en ce reportant sur le temps de cuisson indiquer « Al dente ».
Pendant la cuisson, dans un saladier, fouetter bien 4 jaunes d’œuf et l’œuf entier en ajoutant le moitié du parmesan. Puis ajoutez au mélange deux ou trois tours de poivre au moulin.
Découper la pancetta en lardons ou petites lanières de taille uniforme. Faire chauffer une cuillerée d’huile dans une petite poêle anti-adhésive, ajouter la pancetta découpé et laissez-la rissoler quelques minutes, jusqu’à ce qu’elle dorés puis ôter le feu.
Une fois la cuisson des pâtes terminée, verser les pâtes dans le mélange d’œufs et parmesan ajouter la pancetta. Attention de mélanger l’ensemble rapidement pour éviter que les œufs ne coagulent.
Servir au plus vite en ajoutant le reste de parmesan a volonté des personnes sur chaque assiette.