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Recettes de Cuisine

Tarte poires chocolat facile

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Tarte poires chocolat

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 pâte sablée
  • 70 g de sucre
  • 2 cs de lait
  • 3 œufs
  • 6 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 1 grosse boîte de demi poires ou 4 poires fraîches
  • 1 tablette de chocolat noir minimum 65 % de cacao

cs = cuillère à soupe
cc = cuillère à café

Préparation :

Préchauffer le four à 190° C.

Faire fondre le chocolat avec le lait dans une casserole au bain marie ou au micro-ondes dans un plat adapter.

Beurrer un moule à tarte, étaler la pâte sablée et piquer là avec une fourchette. Ajouter 3 bonnes cuillères de crème fraîche au chocolat, mélanger et déposer sur la pâte. Déposer ensuite les demi poires sur le nappage au chocolat. Mélanger les 3 œufs, le sucre et les 3 cuillères à soupe de crème fraîche restantes. Déposer le mélange sur le chocolat entre les poires.

Mettre au four 30 minute environs.

A déguster tiède.

Recettes de Cuisine

Tarte aux tomates

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Tarte tomates

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 pâte feuilleté
  • 6 tomates de taille moyenne
  • 100 gr d’emmental râpé
  • 125 gr de mozzarella di bufala
  • 2 cs de moutarde
  • 1 cc d’origan

cs = cuillère à soupe
cc = cuillère à café

Préparation :

Préchauffer le four à 190°C, Th 6-7.
Beurrer et fariner un moule à tarte de 25 cm de diamètre.

Mettre la pâte, la piquer avec une fourchette. Mettre le papier sulfurisé dessus et garnir de pois chiche ou haricots secs.
Faites cuire à blanc 10 à 15 minutes.

Laver les tomates et les couper en tranches. Couper en tranche fine la boule de mozzarella.

Une fois la pâte feuilleté cuite à blanc retirer le papier sulfurisé garnis de pois chiche. Mettre une fine couche de moutarde sur tout le fond de la tarte.
Recouvrir d’une couche de 100 grammes d’emmental râpé. Disposer ensuite toutes les tranches de tomates. Parsemer de la cuillère à café d’origan. Recouvrir le tout avec les tranches de mozzarella.

Remettre au four à 190°C pour environ 35 minutes.

Conseil : A déguster avec une salade verte.

Recettes de Cuisine

Tarte Quiche Potimarron et lardons fumés

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Quiche Potimarron

Ingrédients pour 6 personnes :

  • pâte feuilletée
  • 600g Potimarron
  • 250g lardons fumés
  • Parmesan râpé
  • 30 cl Lait
  • 2 œufs
  • 2 cs de crème fraiche
  • Sel
  • Poivre

cs = cuillère à soupe
cc = cuillère à café

Préparation :

Mettre le four a chauffer à 180° chaleur tournante.
Dérouler la pâte feuilletée dans un moule à tarte de 26 cm de diamètre beurrer et fariner. Piquer le fond à la fourchette. Recouvrir d’une feuille de papier sulfurisé, recouvrir de pois chiches ou de légumes secs. Enfourner 10 minutes environs puis laisser refroidir.
Pendant ce temps, éplucher et épépiner la chair du potimarron. Le couper en petits dés. Les Mettre dans une casserole avec le lait, du sel et du poivre. Cuire environ 10 minutes jusqu’à ce que les morceaux s’écrasent facilement avec une fourchette. Écraser le potimarron en purée fine dans le lait. Reverser la purée obtenue dans la casserole.
Faire revenir les lardons fumés dans une poêle puis réserver.
Séparer les blancs de jaune d’œufs puis battre les blancs en neige. Battre les jaunes œufs dans un saladier puis ajouter la crème puis les blancs en neige. Incorporer le tout dans la purée de potimarrons.
Mettre les lardons dans le fond de tarte. Verser le mélange potimarron crème par-dessus les lardons et râper du parmesan dessus. Enfourner 25 min 180° chaleur tournante et servir bien chaud avec une salade.

Recettes de Cuisine

Tarte aux légumes d’automne et poulet

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Tarte Légumes

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 pâte feuilleté
  • 1 petit brocoli
  • 4 champignons de paris
  • 3 œufs
  • 30 cl de crème fraîche
  • 30 g d’emmental râpé
  • 150 g de dés ou petits morceaux de poulet
  • piment d’Espelette
  • Sel poivre

cs = cuillère à soupe
cc = cuillère à café

Préparation :

Préchauffer le four à 190°C, Th 6-7. Beurrer et fariner un moule à tarte de 25 cm de diamètre.
Mettre la pâte, la piquer avec une fourchette. Mettre le papier sulfurisé dessus et garnir de pois chiche ou haricots secs.
Faites cuire à blanc 10 à 15 minutes.

Laver la carotte et faire cuire dans de l’eau bouillantes et salé pendant environs 20 minutes.
Laver le brocoli couper en bouquet et faire cuire dans de l’eau bouillantes et salé pendant 10 à 15 minutes.
Tailler en morceau le filet de poulet, les faire revenir avec du beurre dans une poêle ajouter du piment d’Espelette.

Une fois la pâte a feuilleté cuit a blanc retirer le papier sulfurisé garnis de pois chiche. Éplucher le carotte une fois cuite puis la coupé en rondelles.
Passer sous l’eau froide dans une passoire les brocoli une fois cuit. Disposer ensuite les champignons coupé en quatre, les morceaux de brocolis, les rondelles de carottes et les morceaux de poulet.

Battre les 3 œufs et rajouter la crème, mélanger bien.Napper la tartes avec cette crème. Parsemer le tout d’emmental râpé.

Remettre au four à 190°C pour environs 30 minutes.

Conseil : A déguster avec une salade verte style batavia.

Recettes de Cuisine

Tarte citron meringuée

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Tarte citrons

Ingrédients pour la pâte sablée :

  • 200 g de farine
  • 100 g de beurre salé
  • 1 œuf
  • 60 g de sucre glace
  • 1 pincée de sel

Ingrédients crème :

  • 4 citrons bio non traité
  • 1 cs de Maïzena
  • 150 g de sucre pour la crème
  • 4 jaunes et 2 blancs d’œufs
  • 50 g de beurre pour la crème

Ingrédients meringue :

  • 2 blancs d’œufs
  • 100 g de sucre pour la meringue
  • 1/2 cc de levure chimique

cs = cuillère à soupe
cc = cuillère à café

Préparation :

Préparation des pâtes maison 2 heures avant :
Couper les 100 g de beurre en petit cube. Mettre  les 200 g de farine et beurre dans robot pâtissier avec feuille, une fois la pâte est sablé on rajoute le sucre glace. Remplacer la feuille par crochet et ajouter un œuf entier pour faire une boule. Filmer la pâte et la mettre au frais.

Préparation de la pâte :
Préchauffer le four à 190°C, Th 6-7. Beurrer et fariner un moule à tarte. Mettre la pâte, la piquer avec une fourchette. Mettre le papier sulfurisé dessus et garnir de pois chiche ou haricots secs. Faites cuire à blanc 20 à 25 minutes.

Crème au citron :
Laver les citrons. Râper le zeste de 2 citrons et les mettre dans une casserole. Presser les citrons et mettre le jus avec les zestes dans la casserole. Séparer les blancs et les jaunes de 2 œufs. Garder de coté les blancs d’œufs.  Ajouter 2 œufs entier aux 2 jaunes et les battre. Faire chauffer à feux doux, verser le sucre et la Maïzena dans la casserole. Remuer et faire chauffer pendent 3 minutes à feux doux. Incorporer les œufs battus tout en remuant dans le jus de citron, le sucre et la Maïzena. Monter le feu et continuer à remuer à l’aide d’un fouet. Le mélange va commencer à s’épaissir. Attention de toujours remuer lorsque les œufs sont ajoutés, car la crème de citron pourrait brûler. Ôter du feux et attendre 8 10 minutes pour la crème soit tiède. Incorporer alors le beurre coupé en morceaux et mélanger jusqu’à obtenir une consistance parfaitement homogène. Verser l’appareil sur le fond de tarte cuit.

Meringue :
Monter les 2 blancs œufs en neige avec une pincée de sel. Quand ils commencent à être fermes, ajouter le sucre puis la levure. Mixer un peut pour incorporer le sucre et la levure dans les blancs en neige. Recouvrir la tarte avec les blancs en neige et napper. Cuire à four doux 170°C jusqu’à ce que la meringue soit doré (environs 10 à 15 minutes).

Recettes de Cuisine

Tarte aux kiwis sur crème de lait de coco

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Tarte_kiwis

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 1 pâte sablé
  • 6 kiwis
  • 3 jaunes d’œufs
  • 20 cl de lait de coco
  • 5 g de sucre semoule
  • 20 g de maïzena
  • 1 cs de fleur d’oranger
  • 1 cs de gelée de coings

cs = cuillère à soupe
cc = cuillère à café

Préparation :

La pâte :
Préchauffer le four à 200°C, Th 6-7.
Beurrer et fariner un moule à tarte de 25 cm de diamètre. Mettre la pâte sablé, la piquer avec une fourchette.
Mettre le papier sulfurisé dessus et garnir de pois chiche ou haricots secs. Faites cuire à blanc 10 à 15 minutes.
Retirer la pâte sablé, réglé le four sur 175°C, Th 6. Enlever le papier sulfurisé garni de pois chiche. Remettre la pâte sablé au four pour terminer la cuisson,10 à 15 minutes environs.

La crème :
Mettre les 3 jaunes d’œufs dans un saladier, ajouter le sucre. Fouetter énergiquement pour obtenir un mélange mousseux et blanchi. Ajouter la maïzena puis délayer avec le lait de coco. Ajouter la cuillère de fleur d’oranger. Verser la préparation dans une casserole et porter à ébullition en fouettant afin d’obtenir comme une crème pâtissière. Ôter du feu rapidement pour éviter que la crème ne brûle.

Montage de la tarte :
Verser et étaler la crème sur la pâte sablé cuite. Éplucher les kiwis et couper les en tranche de 4 millimètres environs. Disposer les tranches des kiwis sur la crème. Faire fondre la gelée de coings au four micro-onde puis avec un pinceau étaler la gelée sur les tranches de kiwi.

Recettes de Cuisine

Tarte aux courgettes sans pâte

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Ingrédients  :

  • 600 g de petites courgettes
  • 3 œufs
  • 10 cl de crème liquide (fleurette)
  • 80 g de semoule fine
  • 40 g de parmesan
  • Sel et poivre
  • Thym et basilic frais

Préparation :

Préchauffer le four à 220°
Laver et couper les courgettes en rondelles puis les faire cuire les  a sec dans une sauteuse anti-adhésive en assaisonnant bien de sel et poivre pendant 10 15 minutes en remuant de temps en temps. les courgettes ne doivent brûler.

Verser 2 verres d’eau de 20 cl environs dans un plat avec couvercle allant au micro-onde. Verser dans l’eau la semoule et faire cuire 2 minutes au micro-onde. Après la cuisson remuer bien la semoule.

Dans un bol battre les œufs, la crème puis le parmesan. Saler et poivrer, ajouter le thym et basilic frais. Verser la semoule dans les courgettes et mélanger bien. Ajouter le mélange œufs, crème, parmesan. Mélanger intimement le tous.
Beurrer et fariner un moule de 25 cm de diamètre puis verser les aliments dans le moule a tarte. Mettre au four 30 minute environs.

A déguster tiède. Avec une salade verte