Ingrédients pour 6 personnes :

• 6 paupiettes de veau
• 3 tomates
• 1 gros oignons
• 300 gr de Champignons de paris frais
• 100 gr de petites olive noire
• 1 poignet de raisin de Corinthe
• 2 cs d’huile d’olive
• 10 gramme de beurre
• 20 cl de vin blanc
• 20 cl de fond de veau
• 1 cc de paprika
• 1 brin de thym, persil, basilic, feuille de laurier
• sel et poivre

cs = cuillère à soupe
cc = cuillère à café

Préparation :

Pour émonder les 3 tomates il faut inciser la peau de la tomate à l’aide de son couteau. Plonger les tomates dans une eau bouillante pendant 30 secondes. égoutté les puis ôter la peau et enfin couper les en morceau. Faire chauffer le fond de veau.

Mettre l’huile olive et le beurre a chauffer dans une cocotte puis faire revenir les paupiettes de veau sur tous les cotés, saler et poivrer, vers la fin ajouter  le paprika. Éplucher l’oignon puis l’émincer. Enlever les paupiettes dans un plat puis mettre l’oignon et gratter le fond de la cocotte avec l’ oignon pour récupérer les suc de cuisson de la viande. Déglacer avec le vin blanc. Ajouter les tomates, les olives, les raisins, le brin de thym, persil, basilic, feuille de laurier. Saler et poivrer et ajouter le fond de veau. Remettre les paupiettes mettre au feu doux mettre le couvercle et laisser cuire 20 minutes. Préparer les champignons  les couper en 4 puis les ajouter à 5 minutes de la fin de cuisson bien mélanger le tout.

Servir avec du riz ou des pâtes.