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Travers de porc avec sauce exotique, Pomme de terre de Noirmoutier et asperge verte de printemps

Travert de Porc

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 800 g de travers de porc en 1 ou 2 morceaux
  • 80 g de miel standard ou liquide
  • 50 g de racines de gingembre
  • 2 cs de sauce de soja
  • 2 cs de jus de citron
  • 1 cs de sauce Worcestershire
  • 2 gousses d’ail
  • 1 cs de romarin frais haché
  • 2 cs de concentré de tomates
  • Huile d’olive

cs = cuillère à soupe
cc = cuillère à café

Préparation :

Éplucher et râper le gingembre, éplucher et émincer l’ail puis laver et éplucher les brins de la branche et hacher le romarin. Dans un grand plat allant au four, mélanger le gingembre, la sauce de soja, la  sauce Worcestershire, le miel, l’ail, le concentré de tomates, le jus de citron et le romarin haché.

Préchauffer le four à 190°C/th 6.

Faire chauffer l’huile d’olive dans un fait tout ou une sauteuse. Faire revenir les travers pendant 5 minutes environ à feu moyen dans l’huile. Lorsqu’ils sont bien dorés, les retirer et les placer dans le plat allant au four. Verser l’huile sur le mélange à base de miel. Mélanger pour que les travers soient bien enrobés et enfourner. Laissez cuire 30 minutes environs en les retournant a mi cuisson. (le temps est à adapter selon l’épaisseur des morceaux). Arrosez fréquemment pendant la cuisson.

Mettre les pommes de terre de Noirmoutier dans une casserole d’eau pour 30 minutes, saler à ébullition (cuisson a l’anglaise). Préparer les asperges vertes éplucher 1/3 de la partie basse des asperges. A 10 minutes  de la fin de cuisson de la viande mettre un filet d’huile d’olive et un peu de beurre dans une grande poêle. Mettre a cuire les asperges  les retourner régulièrement pendant 7 minutes.

Découpez les travers et servez-les bien chauds, arrosés de leur sauce.

A déguster aussi avec des spaghettis, des frites et ou une salade verte ou avec des légumes de saisons