Ingrédients pour 6 personnes :

• pâte feuilletée
• 600g Potimarron
• 250g lardons fumés
• Parmesan râpé
• 30 cl Lait
• 2 œufs
• 2 cs de crème fraiche
• Sel
• Poivre

cs = cuillère à soupe
cc = cuillère à café

Préparation :

Mettre le four a chauffer à 180° chaleur tournante.
Dérouler la pâte feuilletée dans un moule à tarte de 26 cm de diamètre beurrer et fariner. Piquer le fond à la fourchette. Recouvrir d’une feuille de papier sulfurisé, recouvrir de pois chiches ou de légumes secs. Enfourner 10 minutes environs puis laisser refroidir.
Pendant ce temps, éplucher et épépiner la chair du potimarron. Le couper en petits dés. Les Mettre dans une casserole avec le lait, du sel et du poivre. Cuire environ 10 minutes jusqu’à ce que les morceaux s’écrasent facilement avec une fourchette. Écraser le potimarron en purée fine dans le lait. Reverser la purée obtenue dans la casserole.
Faire revenir les lardons fumés dans une poêle puis réserver.
Séparer les blancs de jaune d’œufs puis battre les blancs en neige. Battre les jaunes œufs dans un saladier puis ajouter la crème puis les blancs en neige. Incorporer le tout dans la purée de potimarrons.
Mettre les lardons dans le fond de tarte. Verser le mélange potimarron crème par-dessus les lardons et râper du parmesan dessus. Enfourner 25 min 180° chaleur tournante et servir bien chaud avec une salade.