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Recettes de Cuisine

Œuf mollet aux épinard, radis daïkon et araignée de mer

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Œuf Mollet

Ingrédients pour 3 personnes :

  • 1 Araignée de mer vivante ou 1 boite de crabe
  • 1 petit Radis Daïkon
  • 250 gr d’épinard frais
  • 3 œufs
  • 1 oignon jaune
  • 5 grains de poivre
  • 1 feuille de laurier
  • 20 gr de beurre
  • 1 filet d’huile d’olive
  • Sel & poivre

cs = cuillère à soupe
cc = cuillère à café

Préparation :

Porter à ébullition une grande quantité d’eau dans un grand faitout. Eplucher l’oignon et les couper en 2, ajouter au bouillon avec 5 grains de poivre et la feuille de laurier. Prendre l’araignée par le dos avec les pattes vers le haut, elle mettra ses pattes et pince vers son ventre pour se protéger. Faire cuire pendant 20 minutes. Egoutter.

Décortiquer l’araignée avec patience. Vous pouvez la remplacer par une boite de crabe.

Eplucher le radis daïkon et tailler en mirepoix. Laver et essorer les feuilles d’épinard.

Mettre de l’huile olive et un peu de beurre dans une poêle puis faire rissoler le radis daïkon. Faire cuire mais pas trop les épinards dans du beurre.

Faire cuire les 3 œuf6 minutes dans une eau bouillante puis écaler les œufs dans un saladier d’eau froide.

Dresser a l’assiette.

Recettes de Cuisine

Fettucine d’épinard maison aux crevettes

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fettucini crevette

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 200 gr de farine
  • 2 œufs
  • 2 cs d’eau
  • 100 g de feuille d’épinard frais
  • 24 crevettes bio de Madagascar
  • Poudre de paprika
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre

cs = cuillère à soupe
cc = cuillère à café

Préparation :

Préparation des pâtes maison 3 heures avant :
Équeuter les feuilles d’épinard et les faire cuire dans le une bouillante pendant 2 à 3 minutes, égoutter.

Mélanger l’eau et les épinards puis ajoutez la farine et enfin les 2 œufs. Ajouter un peu d’eau si besoin 2 cs. Mélanger le tout à la main ou doucement au robot pendant 5 à 10 minutes.  Laissez reposer pendant 2 h  la pâte au frais.

Préparation des pâtes maison :
Aplatir légèrement la pâte et  la couper  en 4 morceaux et la passer sechoir pateau laminoir en diminuant l’épaisseur. Passer les pâtes dans le module  à fettucine puis les faire sécher pendant 5 minutes.

éplucher les crevettes. Faire chauffer de l’eau dans une grande casserole. Poêlée les crevettes dans un filet d’huile d’olive et saupoudrer de paprika.

Dans l’eau bouillante ajouter gros sel puis les fettucines au épinard, cuire 2 à 3 minutes. Égoutter, mettre dans un plat, ajouter un filet d’huile d’olive.

Servir les fettucines, disposer les crevettes dessus et râper du parmesan.

Recettes de Cuisine

Lasagnes aux épinards et saumon

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Lasagnes épinards saumon

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 500 g de pâtes a lasagne
  • 600 g de feuilles d’épinard
  • 300 g de Saumon bio
  • 100 g de parmesan
  • 35 g de beurre pour épinards
  • 40 g de beurre
  • 40 g de farine
  • 75 cl de lait entier
  • 20 cl crème liquide
  • 1 gousse d’ail
  • 1 Pincé de noix de muscade
  • Huile d’olive
  • sel et poivre

cs = cuillère à soupe
cc = cuillère à café

Préparation :

Préparation de la sauce béchamel :
faire un roux blanc, faire fondre 40 g beurre dans une casserole puis ajouter les 40 g de farine mélanger bien au fouet faire cuire au moins 2 minutes le visuel dans ressembler à un nid d’abeille.  Ajouter un tiers de lait froid, remuer au fouet en permanence, laisser épaissir puis rajouter le deuxième tiers de lait  ainsi de suite… A ébullition ajouter la crème liquide et la pincée de noix de muscade. Mélanger le tout encore pendant 2 minutes, saler et poivrer, réserver.

Mettre le four en préchauffage 210 degrés en mode gratin.

Préparation des épinards :
Éplucher et émincer la gousse d’ail . Enlever les côtes sur les grosse feuilles puis laver les feuilles d’épinards. Mettre à fondre 35 g de beurre dans une grande poêle puis mette l’ail haché et les épinards. Mélanger le tout, les épinards vont réduire et fondre très vite, saler et poivrer en fin de cuisson, réserver.

Préparation du saumon :
Mettre un filet d’huile d’olive dans une poêle puis ajouter le saumon en émiettant légèrement mais pas trop. Ne pas trop faire cuire 2 minutes maximum, réserver.

Préparation des feuilles de lasagne :
Faire bouillir un grand volume d’eau, saler et faire cuire les feuilles de lasagne 2 minutes environs, réserver.

Montage des lasagnes :
Mettre un filet d’huile olive dans le fond du plat ajouter quelque noisette de beurre;
Mettre une couche de feuilles de lasagne;
Mettre la moitié des épinards et du saumon;
Mettre un quart de la béchamel;
Mettre une couche de feuilles de lasagne;
Mettre la moitié des épinards et du saumon;
Mettre un quart de la béchamel;
Mettre une couche de feuilles de lasagne;
Mettre la moitié de la béchamel restante;
Râper le parmesan sur tout le dessus du plat.

Faire cuire au four pendant 20 minutes puis servir avec une salade